GOÛTEZ À L'EXCELLENCE EN EUROPE AVEC CE CURRY D’ÉPAULE D’AGNEAU LABEL ROUGE AUX POIS CHICHES ET POUSSES D’ÉPINARD

Pour 4-6 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 2 heure 45 min

• 500 g d’épaule d’agneau Label Rouge désossée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à soupe de garam masala
• 2 clous de girofle
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de curcuma
• 400 ml de tomates concassées
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 petit bouquet de coriandre
• 150 ml de lait de coco
• 100 g de pousses d’épinard
• 200 g de pois chiches
• 2 ciboules
• 1 citron vert
• Sel et poivre du moulin

 

1 – Coupez l’épaule d’agneau en cubes d’environ 2 cm. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail préalablement hachés ainsi que l’ensemble des épices. Prolongez la cuisson de 5 minutes.

2 – Versez le bouillon de volaille et les tomates concassées, portez à ébullition, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 2 h à feu doux et à couvert

3 – Ajoutez ensuite 150 ml de lait de coco, les épinards et les pois-chiches puis prolongez la cuisson de 30 minutes sans le couvercle. Servez avec du riz blanc, des rondelles de ciboule et du citron vert. Ajoutez un filet de lait de coco dans chaque assiette avant de déguster.

 

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